Smak på kartet

Tyrkisk frokost er et felles bord, ikke en enkelt rett: ost, oliven, tomater, agurker, syltetøy, honning, fløte, egg, brød og te. I Svartehavsregionen ser du etter kuymak; i Van kan du forvente et enda større bord.

Kebab endres med byen: Adana er krydret, Urfa er mildere, İskender er döner med tomatsaus og yoghurt, og şiş er kjøttspyd. Spør om krydder og hva som følger med det.

Vanligvis trygt i byer, men mange drikker flaskevann. På landsbygda: velg flaske- eller filtrert vann.

Velg travle boder med høy omsetning, nygrillet mat og ren håndtering. Unngå mat som har stått i solen.

Svinekjøtt er uvanlig. Vegetariske og veganske alternativer øker i byene; spør om smør, yoghurt, kjøttbuljong og fiskesaus. Lær “etsiz” (uten kjøtt) og “sütsüz” (uten meieri).

Alkohol finnes på lisensierte steder, men ikke overalt. Under ramadan endrer noen restauranter åpningstidene; vær respektfull i konservative områder.