Proef de kaart

Turks ontbijt is een gedeelde tafel, geen enkel gerecht: kaas, olijven, tomaten, komkommers, jam, honing, room, eieren, brood en thee. In de Zwarte Zeeregio zoekt u naar kuymak; in Van verwacht u een nog grotere tafel.

Kebabs veranderen met de stad: Adana is pittig, Urfa is milder, İskender is döner met tomatensaus en yoghurt en şiş is spiesvlees. Vraag naar specerijen en wat daarbij komt kijken.

Meestal veilig in steden, maar veel mensen drinken flessenwater. Kies op het platteland flessen- of gefilterd water.

Kies drukke kraampjes met veel omzet, vers gegrild eten en schone bereiding. Vermijd eten dat in de zon heeft gestaan.

Varkensvlees is zeldzaam. Vegetarische en veganistische opties groeien in steden; vraag naar boter, yoghurt, vleesbouillon en vissaus. Leer “etsiz” (zonder vlees) en “sütsüz” (zonder zuivel).

Alcohol is verkrijgbaar in vergunde zaken, maar niet overal. Tijdens de ramadan passen sommige restaurants hun tijden aan; wees respectvol in conservatieve gebieden.