تذوّق الخريطة

فطور تركي هو طاولة مشتركة وليس طبقًا واحدًا: جبن وزيتون وطماطم وخيار ومربى وعسل وقشطة وبيض وخبز وشاي. في منطقة البحر الأسود ابحث عن الكويمق، وفي وان توقع طاولة أكبر.

الكباب يتغير مع المدينة: أضنة حارة، أورفا أكثر اعتدالا، إسكندر هو دونر مع صلصة الطماطم واللبن، وشيش هو اللحم المشوي. اسأل عن التوابل وما يأتي معها.

آمن عمومًا في المدن، لكن كثيرين يشربون المعبأ. في الريف اختر المعبأ أو المفلتر.

اختر الأكشاك المزدحمة ذات الدوران العالي والطعام المشوي طازجًا والتعامل النظيف. تجنب ما بقي في الشمس.

لحم الخنزير غير شائع. الخيارات النباتية تنمو في المدن؛ اسأل عن الزبدة واللبن ومرق اللحم وصلصة السمك. تعلم «etsiz» (بلا لحم) و«sütsüz» (بلا ألبان).

الكحول متاح في أماكن مرخصة لكن ليس في كل مكان. في رمضان تغيّر بعض المطاعم ساعاتها؛ كن محترمًا في المناطق المحافظة.