Smag på kortet

Tyrkisk morgenmad er et fælles bord, ikke en enkelt ret: ost, oliven, tomater, agurker, marmelade, honning, fløde, æg, brød og te. I Sortehavsregionen skal du lede efter kuymak; i Van kan du forvente et endnu større bord.

Kebabs skifter med byen: Adana er krydret, Urfa er mildere, İskender er döner med tomatsauce og yoghurt, og şiş er kødspyd. Spørg om krydderi og hvad der følger med det.

Normalt sikkert i byer, men mange drikker flaskevand. Vælg flaske- eller filtreret vand på landet.

Vælg travle boder med høj omsætning, frisk grillet mad og ren håndtering. Undgå mad, der har stået i solen.

Svinekød er sjældent. Vegetariske og veganske muligheder vokser i byerne; spørg om smør, yoghurt, kødbouillon og fiskesauce. Lær “etsiz” (uden kød) og “sütsüz” (uden mejeri).

Alkohol fås på licenserede steder, men ikke overalt. Under ramadan ændrer nogle restauranter åbningstider; vær respektfuld i konservative områder.