الأكل النباتي والفيغان في تركيا
يعتبر الطعام التركي أسهل بالنسبة للنباتيين مما يتوقعه العديد من الزوار، ولكن القائمة ليست واضحة دائمًا. إليك ما يجب البحث عنه، وما يجب طرحه، والأطباق الخالية من اللحوم بشكل موثوق.
Meze هو الفوز السهل
عادة ما تكون الحمص والحيدري والأزمي وورق العنب المحشو والخضار بزيت الزيتون وسلطات الفول خالية من اللحوم. اطلب "etsiz" وتأكد من عدم استخدام مرق اللحم أو اللحم المفروم.
طعام الشارع والوجبات الخفيفة
تعتبر السميت والجبن أو جوزليم البطاطس وحساء العدس وفطيرة الجبن والذرة المحمصة والكستناء والفواكه الطازجة من الخيارات الآمنة. إن الشاورما ومعظم أنواع الكباب ليست نباتية ما لم ينص المتجر على ذلك على وجه التحديد.
أطباق زيت الزيتون
ابحث عن "زيتينياغلي" في القائمة: الفاصوليا الخضراء والخرشوف والكراث والفلفل المحشو والرجلة. غالبًا ما تكون نباتية ويتم تقديمها في درجة حرارة الغرفة.
إفطار
الإفطار التركي عبارة عن مجموعة نباتية: الجبن والزيتون والطماطم والخيار والمربى والعسل والخبز والبيض والشاي. اطلب "etsiz menemen" إذا كنت تريد البيض المخفوق بدون لحم.
ماذا أقول
Etsiz يعني بدون لحم. sütsuz تعني بدون منتجات الألبان؛ vejetaryen يعني نباتي. نباتي يعني نباتي. "Et suyu var mı؟" يسأل عما إذا كان هناك مرق لحم. يسأل "ıçinde et var mı؟" عما إذا كان الطبق يحتوي على لحم.
ملاحظة عملية
وفي المطاعم التقليدية، يمكن استخدام نفس الشواية للحوم والخضروات. إذا كان التلوث المتبادل مهمًا بالنسبة لك، فاختر مطعمًا نباتيًا أو اسأل بوضوح قبل الطلب.
قائمة قصيرة للمحاولة
Mercimek çorbası، ezogelin çorbası، kısır، حمص، حيدري، imam bayıldı، karnıyarık بدون لحم مفروم، zeytinyağlı yeşil fasulye، yaprak sarma وmenemen بدون لحم.
تذوّق الخريطة
كباب
الكباب يتغير مع المدينة: أضنة حارة، أورفا أكثر اعتدالا، إسكندر هو دونر مع صلصة الطماطم واللبن، وشيش هو اللحم المشوي. اسأل عن التوابل وما يأتي معها.
إفطار تركي
فطور تركي هو طاولة مشتركة وليس طبقًا واحدًا: جبن وزيتون وطماطم وخيار ومربى وعسل وقشطة وبيض وخبز وشاي. في منطقة البحر الأسود ابحث عن الكويمق، وفي وان توقع طاولة أكبر.
حلويات
البقلاوة، الكنافة، الحلقوم، السوتلاج، آيس كريم كازانديبي ومراس هي الكلاسيكيات. العديد منها حلوة جدًا، لذا شارك حصة منها أو اطلب واحدة لتجربتها.
الشاي والقهوة والمشروبات
الشاي هو المشروب الافتراضي؛ القهوة التركية أقوى وتقدم في فناجين صغيرة. العيران والصلغم وعصير الرمان الطازج والبوظة تستحق التجربة. الكحول متوفر في الأماكن المرخصة، ولكن ليس في كل مكان.
طعام الشارع
Simit، balık ekmek، midye dolma، gözleme، lahmacun و döner هي كلاسيكيات طعام الشارع. عادة ما تكون الأكشاك المزدحمة ذات معدل الدوران المرتفع علامة جيدة.