Вегетарианская и веганская еда в Турции
Турецкая еда проще для вегетарианцев, чем ожидают многие посетители, но меню не всегда очевидно. Здесь есть на что обратить внимание, что спросить, а также блюда, которые гарантированно не содержат мяса.
Мезе легкая победа
Хумус, хайдари, эзме, фаршированные виноградные листья, овощи с оливковым маслом и салаты из фасоли обычно не содержат мяса. Попросите «эциз» и убедитесь, что не используется мясной бульон или фарш.
Уличная еда и закуски
Симит, сырный или картофельный гёзлеме, чечевичный суп, сырный пиде, жареная кукуруза, каштаны и свежие фрукты, безопасный выбор. Дёнер и большинство шашлыков не являются вегетарианскими, если в магазине не указано иное.
Блюда с оливковым маслом
Ищите в меню зейтиньяглы: зеленую фасоль, артишоки, лук-порей, фаршированный перец и портулак. Они часто веганские и подаются при комнатной температуре.
Завтрак
Турецкий завтрак представляет собой вегетарианскую намазку: сыр, оливки, помидоры, огурцы, джем, мед, хлеб, яйца и чай. Если хотите яичницу без мяса, попросите «этсиз менемен».
Что сказать
Эциз означает «без мяса»; sütsüz означает без молочных продуктов; веджетарен означает вегетарианец; веган значит веган. «Et suyu var mı?», спрашивает, есть ли мясной бульон. «İçinde et var mı?» спрашивает, есть ли в блюде мясо.
Практическое замечание
В традиционных ресторанах один и тот же гриль можно использовать для мяса и овощей. Если для вас важно перекрестное заражение, выберите вегетарианский ресторан или четко спросите перед заказом.
Краткий список, чтобы попробовать
Мерсимек сорбасы, эзогелин сорбасы, кысыр, хумус, хайдари, имам байылды, карнийярык без фарша, зейтиняглы йешил фасуле, япрак сарма и менемен без мяса.
Попробуйте карту на вкус
Кебаб
Шашлыки меняются в зависимости от города: Адана, острая, Урфа, более мягкая, Искендер, донер с томатным соусом и йогуртом, а Шиш, мясо на шашлыке. Спросите о специях и о том, что с ними связано.
Турецкий завтрак
Турецкий завтрак это общий стол, а не одно блюдо: сыр, оливки, помидоры, огурцы, варенье, мед, сливки, яйца, хлеб и чай. В Черноморском регионе ищите куймак, а в Ване вас ждет еще более большой стол.
Сладости
Пахлава, кюнефе, лукум, сутлач, казандиби и мороженое Мараш, классика. Многие из них очень сладкие, поэтому поделитесь порцией или закажите на пробу.
Чай, кофе и напитки
Чай, напиток по умолчанию; Турецкий кофе более крепкий и подается в маленьких чашках. Стоит попробовать айран, шалгам, свежевыжатый гранатовый сок и бозу. Алкоголь доступен в лицензированных местах, но не везде.
Уличная еда
Симит, балык экмек, мидье долма, гёзлеме, лахмаджун и донер, классика уличной еды. Загруженные киоски с высоким товарооборотом обычно являются хорошим знаком.