トゥルキエのベジタリアンとビーガン料理
トルコ料理は多くの訪問者が予想するよりもベジタリアンにとって簡単ですが、メニューは必ずしも明らかではありません。ここでは、何を探すべきか、何を尋ねるべきか、そして確実に肉を含まない料理を紹介します。
メゼは楽勝だ
フムス、ハイダリ、エズメ、ブドウの葉の詰め物、オリーブオイルを使った野菜、豆のサラダには通常、肉が含まれていません。 「etsiz」と尋ねて、肉のストックやひき肉が使用されていないことを確認してください。
屋台の食べ物と軽食
シミット、チーズまたはジャガイモのギョズレメ、レンズ豆のスープ、チーズピド、ローストコーン、栗、新鮮な果物が安全な選択肢です。ドーナーとほとんどのケバブは、お店が特に指示しない限りベジタリアンではありません。
オリーブオイル料理
メニューで「zeytinyağlı」を探してください。インゲン、アーティチョーク、ネギ、ピーマンの肉詰め、スベリヒユなどです。多くの場合ビーガンであり、室温で提供されます。
朝食
トルコの朝食は、チーズ、オリーブ、トマト、キュウリ、ジャム、蜂蜜、パン、卵、紅茶などのベジタリアンスプレッドです。肉なしのスクランブルエッグが必要な場合は、「etsiz menemen」と聞いてください。
何を言うべきか
Etsizは肉なしを意味します。 sütsüzは乳製品を含まないことを意味します。 vejetaryen は菜食主義者を意味します。ヴィーガンとはヴィーガンという意味です。 「Et suyu var mı?」は肉のストックがあるかどうか尋ねます。 「İçinde et var mı?」は、料理に肉が含まれているかどうかを尋ねます。
実践的なメモ
伝統的なレストランでは、肉と野菜に同じグリルが使用される場合があります。二次汚染が気になる場合は、ベジタリアンレストランを選ぶか、注文前にはっきりと尋ねてください。
試してみる短いリスト
メルシメク・チョルバス、エゾゲリン・チョルバス、キスル、フムス、ハイダリ、イマーム・バイルドゥ、ミンチなしのカルヌヤルク、ゼイティニャルル・イェシル・ファスルイエ、ヤプラク・サルマ、肉なしのメネメン。
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ケバブ
ケバブは都市によって変わります。アダナはスパイシー、ウルファはマイルド、イスケンデルはトマトソースとヨーグルトを添えたドナー、シシュは串に刺した肉です。スパイスとそれに付属するものについて尋ねてください。
トルコの朝食
トルコの朝食は一皿ではなく、みんなで囲む食卓です。チーズ、オリーブ、トマト、キュウリ、ジャム、蜂蜜、クロテッドクリーム、卵、パン、紅茶が並びます。黒海地方ではクイマクを探し、ヴァンではさらに大きな食卓を期待してください。
スイーツ
バクラヴァ、キュネフェ、ロクム、シュトラチ、カザンディビ、マラシュのアイスクリームが定番です。とても甘いものが多いので、シェアするか、1つ注文してみてください。
紅茶、コーヒー、ドリンク
お茶はデフォルトの飲み物です。トルココーヒーは濃いめで、小さなカップで提供されます。アイラン、シャルガム、新鮮なザクロジュース、ボザは試してみる価値があります。アルコールは認可された場所では入手可能ですが、どこでも入手できるわけではありません。
屋台の食べ物
シミット、バルク エクメク、ミディエ ドルマ、ギョズレメ、ラフマクン、ドネルは屋台の定番料理です。回転率が高くて忙しい屋台は、通常、良い兆候です。