Cibo vegetariano e vegano a Türkiye
Il cibo turco è più facile per i vegetariani di quanto molti visitatori si aspettino, ma il menu non è sempre ovvio. Ecco cosa cercare, cosa chiedere e i piatti che sono sicuramente senza carne.
Meze è la vittoria facile
Hummus, haydari, ezme, foglie di vite ripiene, verdure all'olio d'oliva e insalate di fagioli sono generalmente senza carne. Richiedi "etsiz" e controlla che non venga utilizzato brodo di carne o carne macinata.
Cibo da strada e snack
Simit, gözleme al formaggio o alle patate, zuppa di lenticchie, pide al formaggio, mais arrostito, castagne e frutta fresca sono scelte sicure. Il döner e la maggior parte dei kebab non sono vegetariani a meno che il negozio non lo dica espressamente.
Piatti a base di olio d'oliva
Cerca "zeytinyağlı" nel menu: fagiolini, carciofi, porri, peperoni ripieni e portulaca. Sono spesso vegani e serviti a temperatura ambiente.
Colazione
La colazione turca è vegetariana: formaggio, olive, pomodori, cetrioli, marmellata, miele, pane, uova e tè. Chiedi "etsiz menemen" se vuoi le uova strapazzate senza carne.
Cosa dire
Etsiz significa senza carne; sütsüz significa senza latticini; vejetaryen significa vegetariano; vegano significa vegano. ‘Et suyu var mı?’ chiede se c’è del brodo di carne. ‘İçinde et var mı?’ chiede se il piatto contiene carne.
Una nota pratica
Nei ristoranti tradizionali la stessa griglia può essere utilizzata per carne e verdure. Se per te la contaminazione incrociata è importante, scegli un ristorante vegetariano o chiedi chiaramente prima di ordinare.
Un breve elenco da provare
Mercimek çorbası, ezogelin çorbası, kısır, hummus, haydari, imam bayıldı, karnıyarık senza carne macinata, zeytinyağlı yeşil fasulye, yaprak sarma e menemen senza carne.
Assaggia la mappa
Kebab
I kebab cambiano con la città: Adana è piccante, Urfa è più mite, İskender è döner con salsa di pomodoro e yogurt e şiş è carne allo spiedo. Chiedi informazioni sulle spezie e su cosa ne deriva.
Colazione turca
La colazione turca è una tavola condivisa, non un piatto unico: formaggio, olive, pomodori, cetrioli, marmellata, miele, panna, uova, pane e tè. Nella regione del Mar Nero cercate il kuymak; a Van aspettatevi una tavola ancora più grande.
Dolci
Baklava, künefe, lokum, sütlaç, kazandibi e il gelato Maraş sono i classici. Molti sono molto dolci, quindi condividi una porzione o ordinane uno da provare.
Tè, caffè e bevande
Il tè è la bevanda predefinita; Il caffè turco è più forte e viene servito in tazzine. Vale la pena provare l'ayran, il şalgam, il succo di melograno fresco e la boza. L'alcol è disponibile nei luoghi autorizzati, ma non ovunque.
Cibo di strada
Simit, balık ekmek, midye dolma, gözleme, lahmacun e döner sono i classici dello street food. Le bancarelle affollate con un elevato turnover sono solitamente un buon segno.