Comida vegetariana e vegana em Türkiye
A comida turca é mais fácil para os vegetarianos do que muitos visitantes esperam, mas o menu nem sempre é óbvio. Aqui está o que procurar, o que perguntar e os pratos que não contêm carne.
Meze é a vitória fácil
Hummus, haydari, ezme, folhas de videira recheadas, vegetais com azeite e saladas de feijão geralmente não contêm carne. Peça ‘etsiz’ e verifique se não é utilizado caldo de carne ou carne picada.
Comida de rua e lanches
Simit, gözleme de queijo ou batata, sopa de lentilha, pide de queijo, milho assado, castanhas e frutas frescas são escolhas seguras. Döner e a maioria dos kebabs não são vegetarianos, a menos que a loja diga especificamente.
Pratos de azeite
Procure ‘zeytinyağlı’ no cardápio: feijão verde, alcachofra, alho-poró, pimentão recheado e beldroegas. Muitas vezes são veganos e servidos em temperatura ambiente.
Café da manhã
O café da manhã turco é uma opção vegetariana: queijo, azeitonas, tomates, pepinos, geléia, mel, pão, ovos e chá. Peça ‘etsiz menemen’ se quiser ovos mexidos sem carne.
O que dizer
Etsiz significa sem carne; sütsüz significa sem laticínios; vejetaryen significa vegetariano; vegano significa vegano. ‘Et suyu var mı?’ pergunta se há caldo de carne. ‘İçinde et var mı?’ pergunta se o prato contém carne.
Uma nota prática
Nos restaurantes tradicionais, o mesmo grelhador pode ser utilizado para carnes e vegetais. Se a contaminação cruzada for importante para você, escolha um restaurante vegetariano ou pergunte claramente antes de fazer o pedido.
Uma pequena lista para experimentar
Mercimek çorbası, ezogelin çorbası, kısır, hummus, haydari, imam bayıldı, karnıyarık sem carne picada, zeytinyağlı yeşil fasulye, yaprak sarma e menemen sem carne.
Saboreie o mapa
Espetadas
Os kebabs mudam com a cidade: Adana é picante, Urfa é mais suave, İskender é döner com molho de tomate e iogurte e şiş é carne no espeto. Pergunte sobre especiarias e o que vem com elas.
Café da manhã turco
O café da manhã turco é uma mesa para compartilhar, não um prato único: queijo, azeitonas, tomates, pepinos, geleia, mel, nata, ovos, pão e chá. Na região do Mar Negro, procure kuymak; em Van, espere uma mesa ainda maior.
Doces
Baklava, künefe, lokum, sütlaç, kazandibi e sorvete Maraş são os clássicos. Muitos são muito doces, então compartilhe uma porção ou peça uma para experimentar.
Chá, café e bebidas
O chá é a bebida padrão; O café turco é mais forte e servido em xícaras pequenas. Vale a pena experimentar Ayran, şalgam, suco de romã fresco e boza. O álcool está disponível em locais licenciados, mas não em todos os lugares.
Comida de rua
Simit, balık ekmek, midye dolma, gözleme, lahmacun e döner são os clássicos da comida de rua. Barracas movimentadas e com alta rotatividade costumam ser um bom sinal.