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土耳其的素食和纯素食食品

土耳其美食对素食者来说比许多游客想象的更容易，但菜单并不总是很明显。以下是要寻找的内容、要询问的内容以及可靠的无肉菜肴。

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Meze 是轻松获胜

鹰嘴豆泥、haydari、ezme、酿藤叶、橄榄油蔬菜和豆类沙拉通常不含肉。要求“etsiz”并检查是否使用肉汤或肉末。

西米特、奶酪或土豆煎饼、扁豆汤、奶酪皮、烤玉米、栗子和新鲜水果都是安全的选择。除非商店特别说明，否则烤肉和大多数烤肉串都不是素食。

在菜单上寻找“zeytinyağlı”：青豆、洋蓟、韭菜、酿辣椒和马齿苋。它们通常是素食主义者并在室温下食用。

土耳其早餐是素食：奶酪、橄榄、西红柿、黄瓜、果酱、蜂蜜、面包、鸡蛋和茶。如果您想要不含肉的炒鸡蛋，请点“etsiz menemen”。

Etsiz 的意思是不吃肉； sütsuz 的意思是不含乳制品； vejetaryen 的意思是素食主义者； vegan的意思是素食主义者。 “Et suyu var mı？”询问是否有肉汤。 “Áçinde et var mı？”询问这道菜是否含有肉类。

在传统餐馆中，同一个烤架可能用于肉类和蔬菜。如果交叉污染对您来说很重要，请选择素食餐厅或在点餐前询问清楚。

Mercimek çorbası、ezogelin çorbası、kısır、鹰嘴豆泥、haydari、伊玛目 bayıldı、karnıyarik 无肉末、zeytinyağlı yeşil fasulye、yaprak sarma 和 menemen 无肉。

美食饮品

烤肉串随着城市的不同而变化：阿达纳 (Adana) 很辣，乌尔法 (Urfa) 比较清淡，伊斯肯德 (Iskender) 是加番茄酱和酸奶的烤肉，而 şiş 是肉串。询问香料及其附带的东西。

土耳其早餐是一桌共享的食物，不是一道菜：奶酪、橄榄、番茄、黄瓜、果酱、蜂蜜、凝脂奶油、鸡蛋、面包和茶。在黑海地区可以找 kuymak，在凡城则要准备迎接更丰盛的一桌。

果仁蜜饼、künefe、lokum、sütlaç、kazandibi 和 Maraş 冰淇淋是经典。很多都非常甜，所以分享一份或点一份来尝试。

茶是默认饮料；土耳其咖啡比较浓，装在小杯里。 Ayran、şalgam、新鲜石榴汁和 boza 都值得尝试。在有执照的地方可以买到酒精饮料，但不是到处都有。

Simit、balık ekmek、midye dolma、gözleme、lahmacun 和 döner 是街头经典美食。繁忙的摊位和高营业额通常是一个好兆头。