Comida vegetariana y vegana en Türkiye
La comida turca es más fácil para los vegetarianos de lo que muchos visitantes esperan, pero el menú no siempre es obvio. Esto es lo que debe buscar, qué preguntar y los platos que de manera confiable no contienen carne.
Meze es la victoria fácil
El hummus, el haydari, el ezme, las hojas de parra rellenas, las verduras con aceite de oliva y las ensaladas de frijoles no suelen contener carne. Pide 'etsiz' y comprueba que no se utiliza caldo de carne ni carne picada.
Comida callejera y snacks
El simit, el gözleme de queso o patata, la sopa de lentejas, el queso pide, el maíz tostado, las castañas y la fruta fresca son opciones seguras. El döner y la mayoría de los kebabs no son vegetarianos a menos que la tienda lo indique específicamente.
platos de aceite de oliva
Busque 'zeytinyağlı' en el menú: judías verdes, alcachofas, puerros, pimientos rellenos y verdolaga. Suelen ser veganos y se sirven a temperatura ambiente.
Desayuno
El desayuno turco es una opción vegetariana: queso, aceitunas, tomates, pepinos, mermelada, miel, pan, huevos y té. Pide 'etsiz menemen' si quieres el revuelto sin carne.
que decir
Etsiz significa sin carne; sütsüz significa sin lácteos; vejetaryen significa vegetariano; vegano significa vegano. ‘Et suyu var mı?’ pregunta si hay caldo de carne. ‘İçinde et var mı?’ pregunta si el plato contiene carne.
Una nota practica
En los restaurantes tradicionales se puede utilizar la misma parrilla para carnes y verduras. Si le importa la contaminación cruzada, elija un restaurante vegetariano o pregunte claramente antes de realizar el pedido.
Una breve lista para probar
Mercimek çorbası, ezogelin çorbası, kısır, hummus, haydari, imam bayıldı, karnıyarık sin carne picada, zeytinyağlı yeşil fasulye, yaprak sarma y menemen sin carne.
Saborea el mapa
kebabs
Los kebabs cambian según la ciudad: Adana es picante, Urfa es más suave, İskender es un döner con salsa de tomate y yogur y şiş es carne en brocheta. Pregunte sobre las especias y lo que las acompañan.
desayuno turco
El desayuno turco es una mesa para compartir, no un solo plato: queso, aceitunas, tomates, pepinos, mermelada, miel, nata, huevos, pan y té. En la región del Mar Negro, busque kuymak; en Van, espere una mesa aún más grande.
dulces
Los clásicos son el baklava, el künefe, el lokum, el sütlaç, el kazandibi y el helado de Maraş. Muchos son muy dulces, así que comparte una porción o pide uno para probar.
Té, café y bebidas.
El té es la bebida predeterminada; El café turco es más fuerte y se sirve en tazas pequeñas. Vale la pena probar el ayran, el şalgam, el jugo de granada fresco y la boza. El alcohol está disponible en lugares autorizados, pero no en todas partes.
comida callejera
Simit, balık ekmek, midye dolma, gözleme, lahmacun y döner son los clásicos de la comida callejera. Los puestos concurridos y con mucha rotación suelen ser una buena señal.